在技術、生產的優化組合上，審評專家如是說：工藝技術同設備聯系在一起，體現項目的生產力水平，是項目經濟合理的重要條件。不同生產工藝技術的產品質量、原材料消耗、能源消耗和生產成本等各不相同。所以，本項目在多方案比較的基礎上選取符合國情和廠情的、同時又先進可靠、經濟合理的工藝技術。
　　該項目按照GMP標準建立的全封閉式生產車間，配置了全自動中央溫控凈化系統，四季恒溫恒濕。結合ISO22000食品安全管理體系和ISO9001質量管理體系，實施全程化的電腦質量控制，引進世界最先進的烘培食品生產流水線。產品從投料、成型、自動擺盤、烘烤、冷卻、金屬探測到成品包裝，實現流水線生產，最大限度地保證了產品質量和食品安全指標。該公司已完全掌握了烘焙食品從選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，生產工藝在國內同行業中處于領先水平，公司高標準建設的研發中心，在不斷地研究探索烘焙制品新品種、新花樣、新技術，為本項目實施和發展提供有力的技術和產品保證。
　　工人進入生產區前必須經過更衣、洗手、刷指甲、浸泡消毒、擰消毒毛巾、霧化酒精消毒、風淋、鞋底消毒等14道程序，D級空氣凈化密閉式生產系統，全天24小時的空氣更新，360度全場景監控、衛生間消毒門聯動裝置、成品裝卸平臺防蚊蟲裝置，最大程度地保證了產品生產各關鍵工序的環境要求。隧道爐采用世界先進的遠紅外技術，使烘焙效果更佳，時間及能源可節省15%，品質更安定，重量更精準。食品檢驗檢測中心，完全擺脫傳統的僅僅進行理化和微生物指標化驗的狹隘定義，而是要對烘焙食品生產的各個工序進行指導，要對主要原料、食品添加劑、半成品、成品進行有效監控，在保證和監督產品質量的同時還要監控衛生安全。